瓜尔胶由豆科植物瓜尔豆的胚珠去皮去胚芽后的营养物质局部，干燥粉碎后加水，施行增大压力水分解后用20百分之百的酒精沉淀，离心离合后干燥粉碎而得http://www.sdgpkj.com。
外观：白的颜色至淡黄褐色面子。
溶解性：在冷水中溶解，里面含有甘露糖和半乳汁糖成分，可以用于很多工业和食管德行为业。
粘度：能散布在热或冷水中形成粘稠液。1百分之百水溶液粘度约为4-5Pa·s，为自然产生的胶中粘度无上者。添加小量四硼酸钠则转成为凝胶。瓜尔胶的粘度和温度、时间和液体浓度相关。
水溶液为中性，粘度随PH值的变动而变动，PH值6——8粘度无上，PH10以上则迅疾减低，PH6——3.5内随PH值减低。PH3.5以下粘度又增大。
瓜尔胶是***好天然食品增稠剂，在食品中添加适量的计量，完全是可以吃的。
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